Salsa de tomate Una salsa de tomate clásica combina cebollas, ajo y tomates frescos, con la adición de varias hierbas y especias. El principio detrás de la mayoría de las salsas de tomate es la reducción que concentra sabores. La salsa de tomate es la salsa perfecta y preferida para comer con pasta. Ingredientes: 2 kg de tomate maduro tipo pera, 3 zanahorias, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar. Preparación: Lavamos y secamos los tomates. Les sacamos alguna parte, si es necesario o está fea, y los troceamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas finas. Rehogamos todo hasta que la cebolla coja color marroncito, así la salsa tendrá más sabor. Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora. Pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a poner al fuego. La dejaremos durante otra hora más, teniendo cuidado de que no se pegue. Salamos y echamos una pizca de azúcar si nos resulta muy ácida. Apagamos el fuego, rellenamos los botes con la salsa de tomate y dejamos destapados hasta que se enfríen totalmente. Si queremos congelar los botes dejaremos un espacio de dos centímetros hasta el borde, ya que al congelarse el líquido aumentará su volumen y de este modo evitamos que el frasco reviente. Compartir

Pollo frito a la americana En un bol mezclar 80 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Añadir 2 huevos batidos, ½ vaso de leche y 1 cucharada de miel y remover bien. Limpiar, eviscerar y cortar 1 pollo en octavos, Rebozar en la mezcla anterior y freír en una sartén o freidora con abundante aceite durante 10-15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar escurrir sobre papel absorbente, emplatar y servir con ensaladilla rusa como guarnición. Compartir

Fusillis con pavo Sofríe 1 cebolla y 1 pimiento verde. Añade 125 g de tomate frito, un chorro de salsa de soja. 125 g de pavo en tacos 125 g de palitos de cangrejo y 75 g de pimientos de piquillo. Mezcla con 4110 g de fusillis hervidos. Compartir

Cómo tratar bien a un camarero para ser bien atendido Saber tratar con un camarero, es parte de la experiencia de ir a un restaurante, proporciona una buena atención y hace de la estancia una más agradable. Todos hemos ido alguna vez a un restaurante, la frecuencia de nuestras visitas puede ser variable, así como también lo pueden ser el restaurante y el menú, pero hay algo que nunca va a variar… y eso es la presencia del camarero. Estos personajes uniformados tienen la titánica labor de atender a cientos de comensales -de variable humor y educación- con la mejor disposición y una amplia sonrisa, pero ¿Sabes cómo actuar para obtener una mejor atención? El trato que el cliente le da a un camarero, es esencial a la hora de tener reciprocidad –una buena atención-, pues ocurre habitualmente que, debido a la celeridad de la vida, nos olvidamos de la importante función que cumplen estas personas en un restaurante. Hemos confeccionado un listado de algunos consejos para tratar bien a un camarero, de manera tal que se pueda aspirar a recibir la mejor de las atenciones. · Usualmente los camareros llevan su nombre en el pecho o solapa, algunos se presentan personalmente. Es conveniente llamar al camarero por su nombre y no con sonidos extraños ni apelativos despectivos, de esta forma se muestra respeto y valora lo que está haciendo La labor de un camarero debe ser recompensada, y es una tradición que tras una buena atención se les entregue una buena propina, aunque esto dependerá del restaurante ya que algunas veces la propina viene incluida en la cuenta. En caso de no estipularse una propina incluida en el pago de la cuenta, sea justo con la propina entregada de acuerdo a la atención recibida. Comúnmente se estila dejar el 10% de la cuenta en propinas, pero si desea dejar más adelante Cuando haga el pedido, trate al camarero con respeto. Utilizar la palabra “por favor” y “gracias”, nunca están demás. Siempre véalo al rostro cuando le hable, puesto que a nadie le gusta que se le trate de forma despectiva, y los camareros no son una excepción Si el platillo llega tarde a su mesa casi nunca es culpa del camarero, por lo general el problema proviene de la cocina, así que no se desquite con él. Si la tardanza ha sido muy grosera, hable con el encargado de la atención a los clientes o algún superior en el restaurante Si aún no está listo para pedir, no llame al camarero, odian esperar a la gente indecisa. Verifique la carta con tranquilidad, cuando tenga alguna consulta sobre el menú o la decisión lista, lámelo y haga su orden o las preguntas pertinentes Si el platillo que pidió está mal o no es lo que esperaba, recuerde que el camarero no es el cocinero Algunas personas suelen pedir consejo al camarero del menú o de algún platillo, sea cuidadoso al hacerlo, aunque casi siempre son acertados, a veces no están en la misma sintonía gastronómica que el comensal Si va a dejar propina en efectivo, asegúrese que la reciba el camarero que lo atendió, sobre todo en pequeños restaurantes, ya que en los grandes se suele juntar en un poso común en donde se ve beneficiado todo el personal del restaurante Si el servicio en un restaurante es lento o hay poco personal, es casi seguro que el último culpable es el camarero, no desquite su malestar con él Compartir

Ponche de té y piña Para 10 vasos 1 litro de infusión de frutas 1 rama de canela 1 manzana 300 g de piña troceada 500 ml de zumo de naranja 500 ml de zumo de grosella 300 ml de agua mineral Azúcar Prepare la infusión de frutas, agréguele la rama de canela y déjela enfriar. Pele la manzana, quítele el corazón y córtela en trocitos. Ponga los trozos de manzana y de piña en un recipiente para ponche. Incorpore la infusión y los zumos a la fruta y rellene la mezcla con agua mineral. Endulce al gusto. Las infusiones de frutas Una infusión de frutas bien fría es una de las mejores bebidas para calmar la sed en los días calurosos. Si se combina con zumo de uva, sus ventajas son múltiples: la fructosa y la glucosa del zumo de uva endulzan la infusión de forma natural, y sus vitaminas y minerales aportan, además, vitalidad. Esta bebida fresca con olor a fruta también les encanta a los niños! Puede lograr el dulzor que más le guste variando la proporción de la mezcla. Si utiliza cubitos de zumo de uva congelado, mantendrá el té frío sin aguarlo. Compartir

Ragout de ternera Ingredientes para 4 personas 1 kg de carne de ternera en dados 0,5 l de caldo de carne 3 o 4 zanahorias 2 tomates 100 gr de guisantes 1 cebolla 1 diente de ajo 3 patatas 250 cl. de aceite de oliva virgen extra 1 ramillete (tomillo, orégano, hinojo y laurel) Sal Pimienta Elaboración Saltear la carne en aceite y reservar. Rehogar la cebolla y el ajo 10 minutos, en el aceite en el que hemos salteado la carne. Incorporar los tomates troceados y la carne. Añadir el vino, el caldo de carne y el ramillete y dejar cocer 15 minutos tapado. Añadir las patatas y las zanahorias, dejándolo cocer otros 15 minutos tapado. Cuando esté tierna la carne, añadir los guisantes. Dejar cocer 5 minutos y servir. Compartir

Horchata de chufa Ingredientes para 4 personas 250 g de chufas 500 ml de agua 250 g de azúcar 1 kg de cubitos de hielo 1 trocito de piel de limón 1 bastoncito de canela Elaboración Lava las chufas en varias aguas y, cuando estén limpias, déjalas en remojo durante unas 12-14 horas. Después, colócalas en el vaso de un robot triturador y añade el bastoncito de canela y el trocito de piel de limón, Tritura bien todos los ingredientes hasta que estén pulverizados y vierte el agua. Tritura la preparación 30 segundos más y cuela el líquido obtenido a través de un paño para eliminar los restos de pieles. Vuelve a introducir el líquido en el vaso del robot y agrega el azúcar y el hielo. Tritura durante un minuto y sirve. Compartir

Morcillo de ternera Ingredientes (para 6 comensales) 1 morcillo de ternera blanca de 1,200 kg aproximadamente 600 gramos de cebollas 600 g de puerros 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimienta negra en grano 4 clavos ½ decilitro de aceite de oliva 1 botella de vino Sal Elaboración Atamos bien el trozo de carne para que conserve una bonita forma al cocer y lo introducimos en una cacerola en la que quepa un poco justo. A continuación, lo cubrimos con las cebollas y los puerros que se habrán limpiado bien y cortado en juliana fina. Ponemos también en la cacerola las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados, las bolas de pimienta negra y los cuatro clavos. Regamos la carne con el aceite y la botella de fino de manera que quede bien cubierta por el líquido (si no quedase bien cubierta la carne, puede añadirse un poco más de vino). Se coloca la cacerola a fuego moderado y dejamos que cueza durante unas dos horas. A mitad de la cocción sazonamos con sal, dejando que termine de hacerse, siempre a fuego moderado. El tiempo de cocción dependerá de la terneza de la carne. Retiramos el morcillo de la cacerola, lo partimos en lonchas más bien finas y las servimos en una fuente rodeadas con las verduras, cubiertas con la salsa bien caliente. Compartir

Tarta de helado baileys Ingredientes 500 ml de helado de vainilla 1 taza de baileys original 1 paquete de galletas de chocolate 1 taza de pasas 1 brownie de chocolate Compartir

Diez beneficios del café que han desvelado las investigaciones científicas No cabe duda de que el café tiene luces y sombras, pero a medida que aparecen más estudios parece que ganan sus bondades frente a sus riesgos Aunque el café tiene su origen en Etiopía y la península arábiga, es una de las bebidas favoritas del mundo occidental y su consumo es generalizado en Europa y América. Su compuesto principal, la cafeína, es una droga psicoactiva con importantes efectos sobre nuestro sistema nervioso y, en los últimos tiempos, ha sido objeto de numerosos estudios científicos. No cabe duda de que el café tiene luces y sombras, pero a medida que avanzan las investigaciones parece que sus beneficios son mayores que sus perjuicios. El café no es sólo un poderoso estimulante (algo que es bueno para unas cosas, malo para otras), además tiene un efecto vasodilatador y parece tener un efecto preventivo en la aparición de enfermedades como la diabetes o algunos tipos de cáncer. Estas son las diez razones por las que el café es beneficioso para la salud. 1. Nos mantiene alerta La cafeína es el componente más importante del café, y el psicoactivo más consumido del mundo. Nada más tomar un café, la cafeína actúa en el cerebro, bloqueando un neurotransmisor, la adenosina, que hace que aumenten otras sustancias como la dopamina o la norepinefrina, que aceleran la actividad cerebral. Muchos estudios realizados en humanos muestran que el café mejora varios aspectos de la función cerebral. Esto incluye la memoria, el ánimo, la vigilancia, los niveles de energía, los tiempos de reacción y la función cognitiva general. A cambio de estas ventajas el café nos mantiene despiertos por más tiempo, lo que puede provocar trastornos del sueño. Por eso la mayoría de expertos recomiendan no tomar más de cuatro tazas al día. 2. Nos ayuda a quemar grasas La cafeína está presente en la mayoría de suplementos alimenticios que, se supone, nos ayudan a adelgazar. Es una de las pocas sustancias naturales que ayudan a la quema de grasas. La única mala noticia, es que estos efectos positivos de la cafeína van disminuyendo en los grandes bebedores. 3. Mejora nuestro rendimiento físico Muchos atletas toman varias tazas de café antes de competir, ya que la cafeína aumenta los niveles de adrenalina. Esta hormona prepara a nuestro cuerpo para un esfuerzo físico excepcional: hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándola como ácidos grasos libres, que usamos como combustible cuando hacemos ejercicio. 4. Contiene nutrientes esenciales Solemos pensar en el café como una simple mezcla de agua y cafeína, pero la infusión tiene muchos otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Una taza de café contiene riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina. El café es, además, la mayor fuente de antioxidantes de la dieta occidental, pues tiene más que la mayoría de frutas y vegetales. 5. Disminuye el riesgo de padecer diabetes La diabetes de tipo 2, la más frecuente, puede prevenirse con unos hábitos de vida saludables: manteniendo un peso correcto y haciendo ejercicio. Pero la cafeína también parecer jugar un papel en la ecuación. Diversos estudios han mostrado que la gente que consume café tiene un riesgo entre un 23 y un 50% menor de padecer diabetes. Hay investigaciones que elevan este efecto hasta un 67%. El por qué ocurre esto no acaba de estar claro, pero hay suficientes investigaciones para afirmar que, sea como sea, el café parece prevenir la aparición de la enfermedad. 6. Disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas Hasta la fecha no existe ninguna cura para la Enfermedad de Alzheimer y el párkinson, las dos principales enfermedades neurodegenerativas, y cada vez son más comunes debido al progresivo envejecimiento de la población. Además de los hábitos de vida saludable, que parecen prevenir la aparición de ambos trastornos, parece que el consumo de café también influye en su desarrollo. Diversos estudios muestran que los bebedores de café podrían tener un 65% menos de posibilidades de padecer alzhéimer, y entre un 32 y un 60% (según los estudios) de sufrir párkinson. Parece que la cafeína es la principal responsable de esto, ya que los bebedores de descafeinado no muestran ninguna ventaja. 7. Protege el hígado de padecer cirrosis El hígado es nuestra víscera más voluminosa y la que más funciones cumple en nuestro organismo. Una de las enfermedades más comunes en éste es la cirrosis, íntimamente relacionada con el alcoholismo, aunque también con la hepatitis. Combinar los espirituosos con cafés, o apostar por el carajillo, no te va a librar de padecer la dolencia si no bebes con moderación, pero parece que la gente que bebe más de 4 tazas de café al día tiene un 80% menos de posibilidades de padecer la dolencia. 8. Combate la depresión Según un estudio de la universidad de Harvard, el riesgo de sufrir depresión disminuye cuando aumentamos el consumo de café, al menos en las mujeres, que es con las que se realizó el estudio. Las mujeres que consumieron cuatro o más tazas de café al día desarrollaron la depresión en un 20% menos. De nuevo, la cafeína es la responsable de esta reducción, ya que las mujeres que consumían descafeinado no mostraron ninguna mejora. El consumo moderado de café, además, puede reducir de manera significativa las probabilidades de suicidarse. Según señala el grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston, aquellos que toman café a diario se suicidan hasta un 50% menos que las personas que no consumen dicha bebida en absoluto o que toman café descafeinado. La cantidad propicia se encuentra entre las dos y cuatro tazas de café al día. 9. Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer Un grupo de investigadores de la Sociedad Americana para la Nutrición encontraron que el consumo de café en cantidades elevadas reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon. El estudio fue llevado a cabo en más de medio millón de personas y descartó los beneficios del descafeinado. Finalmente, un estudio sueco que salió a la luz el pasado año también vinculó el consumo elevado de cafeína (cinco o más tazas diarias) con la reducción del cáncer de mama. 10. Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto Es conocido que la cafeína aumenta la presión sanguínea, pero no aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular, sino todo lo contrario: parece que previene los infartos. Una de las máximas autoridades académicas en esta materia, el profesor Peter Martin, que dirige el Instituto de Estudios del Café en la Universidad de Vanderbilt, ha criticado la “asociación errónea” entre la cafeína y las enfermedades cardíaca: “El pasado mes de junio se publicó un informe que recoge varios de los estudios realizados durante la última década que, precisamente, relacionan el consumo en cantidades moderadas con una reducción del riesgo de padecer insuficiencias cardíacas”. Unos beneficios que solo desaparecerían si se consumen más de cuatro o cinco cafés al día. Compartir

La importancia del Barista en las cafeterías En los últimos meses he acudido a un par de reuniones que organiza una amiga, donde se reúnen aficionados y profesionales del café. En esta amigable reunión de cafeteros, como no, suele salir el tema del café torrefacto. Muchos de los presentes, como os digo baristas y profesionales del sector, sostienen que el café torrefacto tiene tanta demanda debido al desconocimiento que tiene el consumidor sobre él. Y sostienen que “culturizando” al consumidor sobre los diferentes tipos de café, variedades, formas de preparación, etc, poco a poco irán desechando el torrefacto o mezclas con él, para cambiarse al café natural. Cuando abrí Café Té Arte, hace ya casi 10 años, lo hice con la idea de poder acercar cafés especiales a la gente. Poder traer pequeñas partidas de café de fincas seleccionadas. De hecho, cuando abrí Café Té Arte, lo hice sin tener café torrefacto y únicamente una mezcla 70/30.Las primeras semanas de estar abiertos al público, lo que me encontré es que posiblemente el 80% de las personas que entraban a la tienda, demandaban mezclas con café torrefacto. Y aquellas personas a las que en el momento de la compra les informaba sobre las diferencias entre el café natural y el café torrefacto, en ese momento se iban con café natural, pero… en la siguiente compra me decían… “es que no tiene color, ponme algo de torrefacto”.Esto (HORROR) me llevo a tener que incorporar a nuestra carta un torrefacto 100%, un Colombia 50/50 y otra mezcla 70/30. Aun así, nosotros hemos intentado ir haciendo cultura y siempre que hemos tenido la oportunidad hemos aconsejado al cliente que se pase a los cafés naturales y arábicos. Con esto hemos conseguido que algunos, aquellos más sensibilizados con la alimentación saludable y buen paladar, se hayan pasado al café natural. Pero he de deciros que son pocos y no es tarea fácil. Sostengo que no ayudan a hacer buena cultura las cafeterías de nuestro país. Y es ahí donde quiero llegar, a como tratan el café en las cafeterías y como están acostumbrando al consumidor a un producto mediocre y poco saludable.Mi opinión personal, es que están quemando o tienen quemado el paladar del consumidor de café. Tienen acostumbrado a sus clientes a cafés amargos, a los que o se les añade azúcar y leche a saco o no hay quien se lo tome.Creo que muchos de los propietarios de cafeterías españolas no conocen el producto que posiblemente les deje más dinero a su negocio. Durante muchos años han elegido el café por el precio o porque el tostador les ponía la cafetera, el molinillo, las tazas y se hace cargo de todas las averías que pudieran tener. Yo suelo tomar café natural, arábico y sólo, pero me resulta muy difícil, por no decir imposible, el encontrar una cafetería que realmente me dé un café de calidad. Os propongo que cuando vayáis a una cafetería le preguntéis al camarero… ¿qué café me estás poniendo?. La mayoría de las veces no sabrá ni que contestaros. Los baristas, que son esos auténticos profesionales del café, que saben y conocen el producto que tienen entre manos, que te “cocinan” un café de una u otra forma dependiendo de tus gustos, siempre han estado ahí, en ferias y campeonatos, pero rara vez encontrabas a uno detrás de la barra de una cafetería de tu ciudad.Por suerte, y diría que de un par de años a esta parte, los baristas están tomando más valor. Hay escuelas de baristas, de donde están saliendo auténticos profesionales y se están poniendo detrás de la barra.Creo que la verdadera “culturización” vendrá cuando los propietarios de cafeterías dejen de quemar el paladar de sus clientes y pongan detrás de la barra a auténticos profesionales. Compartir

Larpeira Ingredientes: Almíbar: 50 g de anís 50 g de agua 50 g de azúcar Crema pastelera: 400 g de leche 2 huevos 50 g de azúcar 20 g de Maizena 1 pellizco de sal Masa: 50 g de anís 200 g de leche 100 g de aceite 40 g de levadura prensada 50 g de azúcar 2 huevos 1 cucharita de sal 700 g aproximadamente de harina tamizada Modo de hacerlo Almíbar Poner a hervir los ingredientes durante cuatro minutos y dejarlo enfriar. Crema pastelera Poner a hervir en un cazo el azúcar junto con la leche apartando un vasito de la misma. En un bol mezclar el vaso de leche junto con los huevos, la maizena y un pellizco de sal. Mezclar bien para que no tenga grumos. Cuando hierva la leche azucarada, echarle la mezcla y revolver constantemente hasta que empiece a hervir. Dejar hervir unos minutos hasta que espese. Dejar enfriar y meterlo en una manga pastelera. Masa: Templar la leche y desleír en ella la levadura. Mezclar muy bien el anís, el aceite y el azúcar y mezclar con la leche y los huevos batidos. Añadir sobre esto la mitad de la harina con la sal. Mezclar muy bien. Añadir el resto de la harina. Amasar muy bien hasta que no se pegue en los dedos. Dejar reposar quince minutos. Poner sobre la bandeja forrada con papel especial de horno y hacer una bola aplastándola hasta darle forma. Pintar con huevo batido. Darle unos cortes bien profundos haciendo cuadrados. En un plato poner azúcar y humedecerlo un poquito para ir repartiéndolo todo sobre la masa y sobre ésta trocitos de mantequilla. Dejarla reposar hasta que dobla su volumen. En ese momento ponerle la crema pastelera rellenando todos los cortes que habíamos efectuado. Meter al horno ya calentado a 200ºC con un recipiente con agua dentro para que haya humedad. Dejarlo durante unos 25 minutos. Cuando ya esté hecho bañarlo con el almíbar. Compartir

Tomar café por la mañana, la peor forma de despertar al cuerpo Un canal de ciencias canadiense explica cómo la cafeína afecta al cortisol. Esta hormona, responsable de aumentar el nivel de alerta en el cuerpo, se produce especialmente entre las 6 y las 10 de la mañana, por lo que tomar café frena su segregación e, incluso, llega a ser provocar somnolencia a largo plazo. El mejor momento, el mediodía. Lo normal entre los cafeteros es que la primera taza de café se tome a primera hora de la mañana, cuando, recién despiertos, hace falta un poco de ayuda para afrontar el día. Pero resulta que, según el canal de ciencias canadiense AsapScience en YouTube, el café a tan temprana hora no es la solución para despejar a nuestro cuerpo, sino la causa de que esté dormido. Esta hormona, según cuenta el canal canadiense, tiene su primer gran aumento entre las 6 y las 10 de la mañana (en especial entre las 8 y las 9), lo que implica que si se toma café en esa franja horaria lo que se consigue es que el cuerpo produzca menos cortisol, y su lugar lo ocupa la cafeína. Pero además, el cuerpo va desarrollando una resistencia natural a la cafeína, con lo que los cafeteros, a primera hora de la mañana, se sentirán cada vez más necesitados y menos afectados por el café, lo que implica que estarán más cansados. Los picos horarios en los que producimos más cortisol son a la 1 del mediodía y entre las 5.30 y las 6.30 de la tarde. Lo mejor sería evitar beber café en estas horas y hacerlo, por ejemplo, el mediodía, con lo que lograríamos mantener al cuerpo siempre despierto. Al contrario, es entre las 3 y las 4 de la madrugada cuando el cortisol se encuentra en su nivel más bajo, así que si se quiere pasar una noche en vela lo mejor sería tomarse una taza de café a esas horas. Compartir

Tarta de queso al microondas Ingredientes 150 gr. de galletas 75 gr. de mantequilla Ingredientes para el relleno: ½ kg de queso fresco 3 huevos 75 gr de azúcar Un bote pequeño de mermelada de frambuesa. Preparación Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida previamente. Poner esta mezcla en el fondo de un molde. Batir el queso con los huevos enteros y el azúcar hasta que quede bien cremoso. Verter sobre las galletas y llevar al microondas 4 minutos a la máxima potencia y 8 minutos a una potencia intermedia. Dejar enfriar y poner en el frigorífico. Antes de servir, cubrir con la mermelada de frambuesa. Compartir

Negroni Para 1 vaso 2cl de ginebra 2cl de vermú 2cl de Campari Agua mineral 1 rodaja de naranja En Un vaso de trago largo con hielo, vierta la ginebra, el vermú y el Campari. Acabe de llenar el vaso con agua y decórelo con una rodaja de naranja. La ginebra Se considera el «corazón del cóctel» porque combina a la perfección con muchos otros ingredientes. Una segunda destilación a la que se somete la ginebra y la combinación con diversas especias (cilantro, cardamomo, naranja, etc.) hacen que su sabor a enebro no sea demasiado pronunciado. Alta graduación Compartir

Aperitivo de empanada de atún Ingredientes para 10 personas 2 masas para empanada 200 g de Tomate frito estilo casero 300 g de atún al natural en conserva 3 pimientos de piquillo 60 g de aceitunas verdes deshuesadas 2 huevos duros y 1 pequeño Orégano Sal Pimienta Elaboración Cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún desmenuzado, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro picados. Rectifica la sal y pimienta y espolvoréalo con un poco de orégano. Extender una masa de empanada en una bandeja de horno, sobre el papel que la envuelve. Repartir la mezcla de atún por la superficie sin que llegue a los bordes. Cubrirla con la otra masa y cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero pequeño en el centro, para permitir la salida de vapor y pintarla con el huevo batido. Cocer la empanada en el horno, previamente calentado a 200º C, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada). Dejarla enfriar y cortarla en tacos de unos 3 o 4 cm. Compartir

Empanada de lechuga Ingredientes 350 g de hojaldre congelado 1 lechuga 1 cebolla grande 100 g de aceitunas negras sin hueso 100 g de queso ricotta salado Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Elaboración Pela y pica la cebolla y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásala a un bol y mézclala con la lechuga lavada y picada. Añade las aceitunas partidas por la mitad, el queso ricotta desmenuzado, aceite, sal y pimienta. Extiende el hojaldre y haz dos discos grandes. Forra con uno de ellos un recipiente de horno redondo, untado previamente con aceite, y vierte encima la mezcla de lechuga. Cúbrela con el otro disco, pincha su superficie con un tenedor y hornéalo durante media hora a 200°C. Compartir

Pan cake al horno de leche condensada y frutos rojos Ingredientes para 2 raciones 2 cucharadas de Leche condensada 2 huevos 100 ml de agua 40 g de harina ½ cucharadita de Extracto de vainilla Una pizca de sal 5 g de mantequilla 30 g de frambuesas 30 g de arándanos Elaboración Mezclar la leche condensada con el agua. Batir la mezcla junto con los huevos, la harina, la sal y la vainilla. Pincelar una sartén apta para horno con la mantequilla y verter la mezcla. Hornear a 220º durante 20 minutos hasta que haya subido y esté doradito. Retirar del horno y dejar que baje. Servir acompañado de los frutos rojos. Compartir

Cointrreau tonic 50 ml / 5cl Cointreau 200 ml / 20 cl Tónica Twist de lima o naranja Resultado un cóctel fresco y ácido Compartir

Jarrete con ciruelas Freír 1 jarrete de ternera y 1 cebolla troceada. Retirar el aceite sobrante, verter 2 vasos de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco y dejar cocer lentamente 1 hora. Preparar la salsa: Aparte sofreír 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1 cucharada de harina, el jugo de la cocción de la carne, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo y 1 ramillete de hierbas aromáticas y cocer lentamente 30 minutos. Cortarla carne en lonchas, regar con la salsa pasada por el chino y adornar con ciruelas, pasas y piñones. Compartir