El blog del hostelero

Salsa valentinoise

 

Ingredientes para 15cl

6 escalonias

4 cucharadas de perejil picado

1 tomate maduro

60g de mantequilla

Sal

Pimienta

1 limón

1 cucharada de gelatina de jugo asado.

Preparación

Ponga las escalonias y el perejil en una fuente larga y honda, y resérvela al calor. Añada el tomate maduro pelado y sin semillas finamente picado y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta; vierta encima el zumo del limón y la gelatina,

Procure que la fuente en la que prepara la salsa no se caliente demasiado, ya que ésta no debe licuarse. Mezcle a fondo todos los ingredientes con un tenedor. Retire la carne asada de la parrilla y colóquela sobre la salsa,

 

Esta salsa se sirve como acompañamiento de toda clase de carnes, blancas o rojas, asadas sobre brasas ardientes.