El blog del hostelero

Conejo a la cazadora

Ingredientes:

1 kilo de conejo

50 gr de jamón

250 gr de champiñones

Una cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate grande

Unos granos de pimienta negra

Aceite

Vino blanco

Los higadillos del propio conejo

sal al gusto

Elaboración:

Una vez limpio y troceado, pasar el conejo ya salado por harina y freír en el aceite bien caliente. Retirar el conejo y sofreír en el mismo aceite el ajo, la cebolla, el jamón y los champiñones respetando este orden. Añadir el tomate, el vino blanco, la pimienta y los higadillos y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente. A continuación, echar el conejo y dejar cocer. Si se queda seco, añadir poco a poco caldo de carne. Servir con guarniciones a gusto.