El blog del hostelero

Crema de Chocolate Intenso

Ingredientes:

1 tableta (200g) chocolate intenso

250ml de nata líquida

250 ml de leche

25g de azúcar

40g de harina de maíz

Preparación

Hervir la leche y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado. Dejarlo reposar unos minutos y mezclarlo bien, hasta que el chocolate se haya disuelto. Disolver la harina de maíz en un poco de nata, añadir el azúcar y el resto de la nata y verterlo en el chocolate. Cocerlo, a fuego suave, durante unos minutos (2-3'), removiendo continuamente, hasta que empiece a espesar. Verter la mezcla en boles y dejarlo reposar una hora en la nevera.