El blog del hostelero

Manzanas asadas al vino

Ingredientes para 4 personas

8 manzanas reineta

100 g de frutos secos avellanas, pistachos, etc

2 cucharadas de azúcar

30 gr de margarina o mantequilla

½ vaso de agua

Salsa

 1huevo

1 yema

½ sobre de levadura

zumo de ½ limón

2 cucharadas de azúcar

1 vaso de vino blanco

Elaboración

Picamos los frutos secos y los mezclamos con el azúcar y la margarina. Limpiamos las manzanas, les hacemos un corte longitudinal en la piel y les quitamos el corazón. Las rellenamos con la mezcla y las espolvoreamos con un poco de azúcar. Metemos al horno con 1/2 vaso de agua durante 20-30 minutos a 160 grados. Salsa: Batimos el huevo, la yema la levadura Royal hasta que monte un poco con el zumo de limón y el azúcar. Cuando esté montado, y sin parar de mover, añadimos el vino despacio, ponemos al fuego para calentarlo sin dejar de batir. Servimos las manzanas y rociamos con la. salsa. Se puede decorar con unas hojitas de menta y cáscara de naranja en Juliana.