El blog del hostelero

Horchata de chufas

 

Ingredientes (10 vasos)

500 gr de chufas secas

400 gr de azúcar

Dos litros y cuarto de agua

Preparación

Se ponen a remojar las chufas durante una noche.

Al día siguiente, las escurrimos y tiramos el agua del remojo.

Ahora pesarán unos 650 gr.

Añadimos un poco de agua, y trituramos las chufas en una batidora-trituradora.

Hay que filtrar ahora la papilla resultante a través de un trapo limpio de algodón o lino. Debemos apretar la bola de papilla envuelta con las manos para escurrir bien el jugo de chufas.

Añadimos el resto del agua, endulzamos y dejamos granizar en el congelador.