El blog del hostelero

Pollo aromático

Ingredientes para 4 personas

• 125 g de cebolla tierna

• 350 g de pimientos rojos y verdes

• 175 g de berenjenas

• 200 g de calabacines

• 200 g de tomates

• 3 huevos

• 1 ramita de tomillo

• Unas hojas de albahaca

• Mantequilla

•Parmesano rallado para el molde

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Elaboración

Prepara el adobo colocando en un recipiente hondo el romero, la miel, la pimienta, el aceite de oliva, la ralladura de pomelo y su zumo. Bate a fondo hasta formar una salsa homogénea. Pon las pechugas de pollo dentro de una bandeja un poco honda y cúbrelas con el adobo. Tapa con film transparente y deja en reposo 2 o 3 horas en el frigorífico. Calienta el horno o la plancha y asa las pechugas hasta que estén doradas, salpicándolas de vez en cuándo con el jugo del adobo. Sala o aliña con salsa de soja en el último momento antes de apartarlas del fuego.