El blog del hostelero

Calamares rellenos

 

Ingredientes

1kg de calamares

50gr de jamón serrano

2 cucharadas de pan rallado

1 huevo duro

1 cebolla

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

Aceite

Perejil

Sal

Pimienta

 

Preparación

Los calamares se limpian separando las aletas y los tentáculos, que se pican junto con el jamón; una cucharada de vino blanco y la cebolla, picada y frita de antemano.

Se sazona la mezcla con pimienta y sal.

Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo, colocándolos en una cazuela de barro untada de aceite. Se ponen al fuego y cuando se van dorando se añade harina tostada, el vino y un poco de agua removiendo siempre para que no se pegue. Se dejan un cuarto de hora.