El blog del hostelero

Picatostes de leche y chocolate a la taza

Ingredientes

1 hogaza de pan candeal

½l de leche

200 g de azúcar

5 huevos

Aceite de girasol

Azúcar blanca

1 litro de leche

8 cucharadas soperas de chocolate en polvo a la taza

1 palito de canela

Elaboración

Trocea la hogaza de pan. Retira, con la ayuda de un cuchillo de sierra, la corteza a toda la hogaza de pan, procurando que quede entera y con cuidado de no romperla. Después, corta la miga en rebanadas gruesas, de aproximadamente dos centímetros de grosor y, a continuación, cada rebanada en pequeñas barras gruesas, de modo que tengan también dos centímetros de ancho. Prepara la mezcla para el rebozado. Vierte la leche en un bol hondo, añade el azúcar y deshazlo removiendo lentamente. Después, échala en una cazuela amplia con el palito de canela y llévala a ebullición a fuego mediano. Luego, retírala de la lumbre y deja que se temple. Pon un buen chorro de aceite en una sartén grande y caliéntalo. Mientras, bate los cuatro huevos en un bol y sálalos con un poco de sal. Fríe el pan en aceite bien caliente. Baña cada una de las barritas de miga de pan en la leche, sin que se empapen demasiado. A continuación, pásalas por el huevo batido y fríelas en el aceite bien caliente. Hazlas de tres en tres para que el aceite no se queme. Cuando comiencen a dorarse, retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre un trozo de papel absorbente de cocina. Haz el chocolate a la taza. Echa una buena cantidad de azúcar en un plato llano y, una vez que se hayan enfriado los picatostes, pásalos por el azúcar y colócalos en una fuente amplia. Prepara el chocolate. Añade el cacao en polvo a la leche caliente. Para evitar que salgan grumos, ten cuidado de que no hierva y bate la mezcla constantemente con una cuchara de palo hasta que se espese. Luego, sírvelo en las tazas.