El blog del hostelero

Solomillo con mango

Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo

2 mangos maduros

1 cebolla

150 ml de nata líquida

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración

Sazona los solomillos de cerdo y dóralos en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva Resérvalos y, en la misma grasa, fríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade la pulpa de los mangos y rehógala unos minutos. Remueve, vierte la nata líquida y deja reducir durante diez minutos. Tritura la salsa y pásala por el colador chino. Viértela de nuevo en la cazuela y llévala a ebullición. Agrega los solomillos de cerdo y cuece todo junto durante diez minutos más. Córtalos en rodajas y sírvelas junto a la salsa.