El blog del hostelero

Bizcocho con plátano y caramelo líquido

Ingredientes para 4 personas

2 plátanos grandes

8 bizcochos de soletilla

100 g de chocolate negro para fundir

Para el caramelo:

80 g de azúcar

25 dl de nata fresca

1 cucharada de mantequilla salada

Elaboración

Trocea la tableta de chocolate en una fuente pequeña y derrítela en el horno a 50° centígrados. Para preparar el caramelo, echa el azúcar en una cacerola pequeña. Pon al fuego y derrítelo. Retira la cazuela y agrega la cucharada de mantequilla. Coloca otra vez al fuego y añade la nata fresca. Llévalo a ebullición, sin parar de remover, hasta que el caramelo se haya disuelto. Deja que se entibie. Mientras, corta los plátanos en rodajas. Baña una de las caras de los bizcochos en el chocolate fundido y coloca cuatro en los platos por el lado sin bañar. Reparte sobre ellos los trozos de plátano, báñalos con el caramelo y tapa, en forma de sándwich, con el resto de los bizcochos, de modo que el chocolate quede hacia arriba. Sírvelas enseguida antes de que se enfríen. El caramelo sobrante se puede conservar durante unos días en un tarro cerrado y calentar posteriormente al baño María.