El blog del hostelero

Roscón de Reyes

 Ingredientes (6-8 personas)

350 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadero

2 huevos

125 gr de azúcar

70 gr de mantequilla

3 cucharadas de leche

100 ml de agua

8 ml de agua de azahar

1 cucharada de ron blanco

Una pizca de sal frutas escarchadas

Harina para amasar

Azúcar para decorar

 Elaboración

Calienta en un cazo la leche con el agua. Pon la levadura en un bol y añade el contenido del cazo cuando esté tibio. Remueve para que se disuelva la levadura y añade una pizca de sal.

Pon en la amasadora la harina y el azúcar. Agrega la levadura y comienza a amasar. Vierte el agua de azahar y el ron. Sigue amasando. Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa (si no tienes amasadora, puedes hacerlo a mano).

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Coge la masa con las manos, amasa un poco, haz una bola, métela en un bol y deja que repose durante 1 hora y media aproximadamente para que leude.

Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar un poco y dale forma de rosco. Colócalo en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y ponle un cuenco en el centro para que conserve la forma de rosco. Píntalo con huevo y deja que leude un par de horas. Si quieres meterle una sorpresa, es el momento.

Vuelve a pintarlo con huevo. Esparce sobre la superficie un poco de azúcar y coloca las frutas escarchadas a tu gusto. Hornea a 190ºC durante 20-25 minutos. Deja que se enfríe y sirve el rosco de Reyes.