El blog del hostelero

Lenguado a la naranja

Ingredientes para 4 personas

4 lenguados

2 naranjas

50 g de almendra fileteada

30 g de mantequilla

4 zanahorias

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas diez minutos al vapor. Colócalas en el fondo de una fuente para horno. Limpia los lenguados, sazónalos y espolvoréalos con harina. Fríelos en una sartén con un poco de aceite durante dos minutos por cada lado y colócalos en la fuente, sobre las zanahorias. Funde la mantequilla en un cazo, añade las almendras y tuéstalas. Vierte el zumo de las naranjas y una cucharada de ralladura. Llévalo a ebullición y riega los lenguados con la salsa. Hornea cinco minutos a 210°C y sirve.