El blog del hostelero

Plum Cake

Ingredientes:

200 g de pasas de Corinto

100 g de fruta confitada

1 copa de ron

175 g de mantequilla

3 huevos

8 cucharadas colmadas de harina de trigo (200 g)

10 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (100 g)

½ cucharadita de sal

1 sobre de levadura

6 cucharadas colmadas de azúcar en polvo.

Preparación:

Trabajar la mantequilla reblandecida hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en polvo y batir la mezcla hasta que esté espumosa. Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente. Añadir, a través de un tamiz (o colador), la harina fina de maíz MAIZENA, la harina, la sal y la levadura bien mezcladas. Remover bien hasta que la masa quede lisa.

Añadir finalmente el ron, las pasas y la fruta cortada a dados (previamente enharinada). Verter en un molde rectangular de cake (de unos 24 cm. de largo), forrado de papel de horno, untado con mantequilla y enharinado.

Cocer a horno medio. Sacar del molde y despegar el papel cuando ya esté frío.