El blog del hostelero

Sopa de picadillo

Ingredientes (4 comensales):

150 gr de garbanzos

1 pechuga de gallina

Unas verduras para caldo

1 hueso de jamón

1 hueso de rodilla

100 gr de jamón serrano

2 huevos

Sal

Preparación

Con los garbanzos, previamente remojados, los huesos, la gallina y las verduras preparamos un caldo. Lo sazonamos con un poco de sal y lo colamos, reservando la pechuga. Mientras tanto, se cuecen los huevos y se corta el jamón a cuadraditos. A continuación, picamos las claras de los huevos y disolvemos las yemas en el caldo. Incorporamos ambas cosas al caldo y añadimos también el jamón cortado. Dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos; en los últimos minutos agregamos la gallina, también cortada a trocitos, rectificamos de sal, si fuera necesario, y servimos la sopa bien caliente con objeto de que sirva como un buen remedio contra el frio i