El blog del hostelero

Muffins de moca

 

Para 12 unidades

12 capacillos de papel

100 g de queso fresco

135 ml de café exprés frío.

2 c. s. de azúcar extrafino

70 g de virutas de chocolate

240 g de harina

2 c. s. de cacao en polvo

2 c. p. de levadura en polvo

½ c. p. de bicarbonato

1 huevo

100 g de azúcar

80 ml de aceite vegetal

100 ml de suero de leche

3 cl de nata

150 g de praliné

12 g de café moca

Pistachos picados para adornar

Tiempo de preparación: 45 minutos

 

Elaboración

Precaliente el horno a 180ºC. Coloque los capacillos en los moldes para muffins. Mezcle el queso, 2 cucharaditas de café, el azúcar y 1 cucharada de virutas de chocolate hasta obtener una crema homogénea.

Mezcle la harina, el cacao, la levadura y el resto de las virutas de chocolate. Bata el huevo y añádale el azúcar, el aceite, el resto del café, el suero de leche y la nata sin dejar de remover. Agregue la mezcla de harina a la pasta y remueva de abajo  arriba hasta que los ingredientes secos se hayan impregnado.

Reparta la mitad de la pasta entre los moldes y coloque el queso fresco encima. Acabe de repartir la pasta y hornee durante 20 minutos en el nivel del medio. Deje enfriar los muffins 5 minutos.

Derrita el praliné al baño María y sumerja los muffins en él. Decore con los granos de café moca y pistacho.

Consejo

Sumerja los muffins en chocolate blanco y de- córelos con una mezcla de azúcar extrafino, agua, aceite de menta y virutas de chocolate.