El blog del hostelero

Cubiletes de almendra

 

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

150 g de harina

150 g de almendra molida

300 g de azúcar

Ralladura de limón

1 sobre de levadura

Mantequilla

Azúcar fino

 

Preparación

Batir los huevos, por separando las yemas de las claras, éstas a punto de nieve. Juntar las dos mezclas sin dejar de batir; añadir poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la levadura espolvoreada. Untar con mantequilla moldes de magdalenas, verter la mezcla en cada uno de ellos, sin llenar del todo, disponerlos en una bandeja del horno. Cocer en el horno a media potencia, durante unos 50 minutos. Estarán listos cuando hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar en los mismos moldes, sacarlos y rebozarlos en azúcar fino.