El blog del hostelero

Besugo a la donostiarra

Ingredientes

1 besugo de 1 kg

6 diente de ajo (grandes)

3 dl de aceite

1 limón grande (o 2 limones pequeños)

Guindillas

Sal

 

Preparación

Abrir el besugo de arriba abajo  y quitar la espina central. Limpiar y enjuagar. Espolvorear de sal y poner zumo de limón y unas gotas de aceite. Macerar durante una hora.

Colocar el besugo sobre la parrilla. Con ayuda de un pincel, untar con aceite mientras se asa. Una vez asado, colocar en una fuente.

Rociar con el aceite en el que previamente se habrán frito los ajos cortados en rodajitas y unas guindillas. Sazonar con sal y zumo de limón. Repartir la salsa por encima del besugo y servir.