El blog del hostelero

Chipirones en su tinta

 

Ingredientes

1 kilo chipirones pequeños

200 gramos de cebolla

½ tomate pequeño

¼  de puerro

1 rebanada de pan

Aceite de oliva

 

Preparación

Se limpian los chipirones y se rellenan con sus patas.

En una cazuela de barro se pone el aceite que cubre el fondo de la cazuela, con la cebolla, el tomate y el puerro, y se pone a fuego lento y sin dejar que se dore la cebolla se ponen los chipirones, el pan previamente remojado y las tintas. Se cubre de agua y se deja hervir durante media hora a fuego lento. Se comprueba si están hechos. Entonces se pasa la salsa por el chino y adornan con unos triángulos de pan frito.

Si los chipirones fuesen congelados se ponen 4 bolsas de tinta.