El blog del hostelero

Fideuá

Ingredientes para 4 personas

250 g de fideos

4 cigalas

4 gambas

12 almejas

400 g de calamar

1 cebolla pequeña

4 cucharadas de tomate frito

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1,5 l de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro y rehoga durante dos minutos las cigalas y las gambas. Retíralas y añade el calamar cortado en aros y la cebolla picadita. Cuece durante ocho minutos e incorpora el diente de ajo picado y el tomate frito. Cuece cinco minutos más y agrega los fideos. Cubre con el caldo de pescado caliente, salpimienta y deja cocer unos doce minutos. Agrega las almejas, las gambas y las cigalas y cuece cuatro minutos más. Espolvorea con abundante perejil picado y sirve enseguida