El blog del hostelero

Escalivada

Ingredientes para cuatro personas

8 berenjenas.

8 pimientos verdes

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva virgen

Elaboración

Se asan las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una parrilla colocada directamente sobre las brasas. Si no se dispone de barbacoa, pueden asarse al horno, pero pierden el rico sabor del requemado. Una vez asados, se pelan y cortan en tiras, colocándose sobre una fuente, y adornándolo con rodajitas de ajo. Espolvoreamos de sal y regamos con el aceite.