El blog del hostelero

Almejas a la marinera

Ingredientes

1,5 kg de almejas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo no muy grande

6 cucharadas de aceite de oliva

½ vasito de vino blanco del ribeiro

1 pizca de pimentón picante

 

Preparación

Ponemos las almejas en un recipiente grande con agua fría y bastante sal durante un par de horas al cabo de las cuales las lavamos en varias aguas y las reservamos.

Cortamos el pimiento en cuatro o seis pedazos y lo freímos a fuego lento en el aceite.

Cuando el pimiento esté muy tierno, pero sin que llegue a tomar color, lo retiramos, le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos muy pequeños.

Partimos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños y los rehogamos en una cazuela de barro con el aceite de freír el pimiento y a fuego muy lento.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los trocitos de pimiento y regamos con el vino blanco, dejando que cueza durante unos 5 minutos.

A continuación, añadimos las almejas, tapamos la cazuela y dejamos que cueza durante unos diez minutos, hasta que se abran todas las almejas, sacudiendo la cazuela con frecuencia para que se emulsione la salsa.

Se sirven bien calientes en la misma cazuela.