El blog del hostelero

Rape al vino blanco

Ingredientes para 4 personas

1 kg de rape

2 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

Aceite 

Sal

Preparación:

Limpiar, eviscerar y cortar el rape en filetes. Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos. Rehogar los ingredientes anteriormente picados en una cazuela con aceite, incorporar el rape, remover, sazonar y verter el vino blanco. Dejar reducir el vino, cocer hasta que el rape esté bien tierno, pasar la salsa por el chino, adornar al gusto y servir.