El blog del hostelero

Empanada de lechuga

Ingredientes

350 g de hojaldre congelado

1 lechuga

1 cebolla grande

100 g de aceitunas negras sin hueso

100 g de queso ricotta salado

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta 

 Elaboración

Pela y pica la cebolla y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásala a un bol y mézclala con la lechuga lavada y picada. Añade las aceitunas partidas por la mitad, el queso ricotta desmenuzado, aceite, sal y pimienta. Extiende el hojaldre y haz dos discos grandes. Forra con uno de ellos un recipiente de horno redondo, untado previamente con aceite, y vierte encima la mezcla de lechuga. Cúbrela con el otro disco, pincha su superficie con un tenedor y hornéalo durante media hora a 200°C.