El blog del hostelero

Carrés de fruta

 

Para 8 unidades

2 huevos

70 g de azúcar

2 paquetes de azúcar avainillado

30 g de harina de maíz

35 g de harina

½ c. p. de levadura en polvo

1 pizca de sal

250 ml de leche

175 ml de nata líquida

500 g de fruta variada de temporada (p. ej., bayas, melón, naranja, uva, melocotón)

Papel vegetal

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de horneado)

 

 

Elaboración

Precaliente el horno a 200 ºC. Bata los huevos junto con 1 cucharada de agua, 30 g de azúcar y ½  paquete de azúcar avainillado hasta que hagan espuma. Agregue a la mezcla de los huevos 10 g de harina de maíz, harina, levadura y sal.

Extienda la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornéela 12 minutos.

Desmolde la masa horneada y retire el papel. Mezcle 100 ml de leche con el resto de la harina de maíz y el azúcar avainillado. Lleve a ebullición el resto de la leche, incorpore la mezcla, deje hervir 2 minutos, a continuación, añada el resto del azúcar y la nata líquida.

Deje enfriar la crema y unte el pastel con ella. Divida el pastel en 8 unidades. Prepare y trocee la fruta, y cubra los carrés con ella.