El blog del hostelero

Falafel con salsa de yogur

Ingredientes para 6 raciones

Para el falafel:

1 pastilla de Caldo de Verduras

250 g de garbanzos secos

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña (75 g) y una normal (200 g) para la salsa

2 ramitas de perejil fresco

2 ramitas de cilantro fresco

1 cucharada de tahiní

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita cilantro seco

1 cucharada de zumo de limón

Para la salsa:

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de menta seca

6 panes de pita

8 tomates cherry

Aceite de oliva

1 yogur natural

Elaboración

Para los falafels:

Poner los garbanzos en remojo de agua fría toda la noche. Escurrirlos y triturar sin cocerlos. Pelar la cebolla y el ajo. Triturarlo con el perejil y el cilantro. Añadir los garbanzos, el comino, cilantro seco, pastilla de caldo desmenuzada, levadura, tahini y el zumo de limón y mezclar. Dejar reposar la mezcla en la nevera mínimo durante 30 minutos. Formar 18 bolitas del mismo tamaño y aplastarlas ligeramente. Freírlas en abundante aceite o en una freidora hasta que estén dorados. Dejar encima de papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Para la salsa de yogur:

Mezclar el yogur con la cucharadita de ajo en polvo y la cucharadita de menta seca. Servir los falafels con el pan de pita, unos tomates cherrys cortados por la mitad, la cebolla cortada en juliana y acompañar de la salsa de yogur.