El blog del hostelero

Lentejas Costa Brava

Ingredientes

1 kg de alcachofas

 ½ kg de almejas

1 cebolla grande

1 vaso de Vino blanco

50 gr de almendras

Ajo

perejil

Elaboración

Limpiar las alcachofas. Cortar en cuatro trozos, rebozar Con harina, freír y reservarlas. En un cazo con ½ litro de agua abrir las almejas, escurrir y, reservar el caldo.

En una cazuela de barro freír la cebolla picadita, añadir el vino blanco y reducir, poner el caldo de las almejas y las lentejas: Cocer al homo (tapado) 30 minutos (a los 25 minutos añadir las almejas con la picada de almendras). Espolvorear con perejil y servir.