El blog del hostelero

Besugo tradicional

Ingredientes para 4 personas

1 besugo de 1,800 kg

2 limones

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra 

Pan rallado

2 patata

Sal gorda

Elaboración

Calienta el horno a 200°C. Pela las patatas, córtalas en rodajas muy finas y sazónalas con sal. Coloca el besugo, bien des escamado, encima de las patatas. Sazónalo con sal por dentro y por fuera. En el lomo que queda al aire, realiza tres incisiones y, dentro de cada una, coloca unas láminas de ajo, unas hojitas de perejil y un gajo de limón con piel. Espolvorea con pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y viértelo sobre el besugo. Hornea durante 35 minutos. Sírvelo recién hecho.