El blog del hostelero

 Salsa Barbacoa

Ingredientes para 4 personas

• Cebolleta1

• Azúcar moreno15 g

• Dientes de ajo1

• Ketchup30 g

• Tomate concentrado15 g

• Salsa Worcestershire15 g

• Miel30 g

• Pimentón dulce10 g

• Aceite de oliva virgen extra15 ml

• Sal y pimienta al gusto

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Preparación​

Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos. Retiramos del fuego.

Añadimos el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezclamos y trituramos con una batidora.

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La salsa barbacoa casera se conservará una semana en un tarro hermético en el frigorífico. Esta cantidad, que no es muy grande, os servirá perfectamente para acompañar una carne para seis personas aproximadamente.

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Otras formas de hacerla

 Salsa Barbacoa

Mezclar un poco de mostaza en polvo, sal, pimentón, salsa Perrin's, cebolla rallada, ajo picado, e iguales cantidades de vinagre, azúcar morena, aceite y tomate

 kétchup.

 

Salsa Barbacoa

Rehogar en mantequilla cebolla y ajo muy picados, añadir vinagre y azúcar, reducir y añadir kétchup, Perrin's, sal y pimienta. Pasar por un colador.