El blog del hostelero

Empanada de bacalao y pasas

Ingredientes para 4 personas

Masa:

300 gr de harina

100 gr de manteca de cerdo o mantequilla

1 huevo

1 vaso (mitad agua y vino blanco)

1 sobre de levadura

Sal

Relleno:

500 gr de bacalao

500 gr de tomate pelado

2 cebollas o cebolletas 

4 pimientos morrones 

100 gr de pasas

4 cucharadas de leche

Pimienta

Sal

1 huevo para pintar

Elaboración

Masa: Amasamos bien los ingredientes y dejamos que repose durante 30 minutos.

Relleno: En una cazuela pochamos la verdura, añadimos el bacalao desmigado y desalado, luego las pasas (que previamente han estado a remojo), sal y pimienta. Cuando esté todo bien pochado, reservamos. Estiramos la masa dejándola con ½ cm, de espesor y la cortamos en dos rectángulos, uno de ellos más grande que el otro. Colocamos encima de un papel de hornear el rectángulo más grande y sobre él, el relleno. Tapamos con el Otro rectángulo mojando los bordes con huevo batido para que se pegue la masa. Pinchamos la masa de arriba y la untamos con huevo batido. Metemos al horno durante 45 minutos a 180°. Y listo para servir.