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El blog del hostelero
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Cordero asado
Ingredientes
Sal
Orégano
Un cordero
Cuarto kilo de manteca
Cuatro dientes de ajos
Una cebolla grande
Perejil
Clavo
Un decilitro de vino
Un decilitro de agua
Dos decilitros de aceite
Pimentón
Un poco de vinagre.
Preparación
En un mortero se machacan un poco de sal y orégano, frotando el cordero con este machacado, untándolo después con la manteca de cerdo.
Y en el mismo mortero se vuelven a machacar los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y otro poco de orégano, agregando el vino y el agua. Con este adobo se rocía el cordero, dejándolo durante unas tres horas. Pasado este tiempo y en una cazuela de barro, se pone al horno suave 175º C.) y se deja hacer hasta que está dorado.
De la misma manera se asan los cochinillos.
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