El blog del hostelero

Lazos de pasta con alcachofas y mejillones a la vinagreta de atún

Ingredientes para 4 personas:

500 g de lazos de pasta

6 alcachofas pequeñas

1 kg de mejillones

30 g de piñones

1 diente de ajo

sal

aceite

Vinagreta:

1 lata pequeña de atún en aceite

1 cucharada de vinagre de Módena 

1 ramita de estragón

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 pizca de sal

Elaboración

Pelar y cortar las alcachofas y cocerlas en agua hasta que estén tiernas. Colarlas y reservarlas. Limpiar los mejillones, abrirlos al vapor y reservarlos, Laminar el ajo y, en una sartén con un poco de aceite, saltearlo junto con los piñones. Cuando tomen color, incorporar las alcachofas y los mejillones, y dejar evaporar el agua que suelten sin parar de remover. Poner a hervir la pasta el tiempo que indique el envase con un poco de sal y, mientras, preparar la vinagreta: en el vaso de la minipimer poner todos los ingredientes y batirlos bien. Presentación: colar la pasta, mezclarla con el salteado e incorporar la vinagreta en el momento de servir.