El blog del hostelero

Natillas de convento

Ingredientes (4 personas)

6 huevos.

1 litro de leche.

6 cucharadas (soperas) de azúcar.

Bizcochos de soletilla para acompañar.

Preparación

Las buenas natillas, hechas con yemas y no con polvos, son uno de los más agradables y golosos postres de nuestra dulcería. Es un postre tan alimenticio, que bien puede sustituir un plato, especialmente en la cena.

Para realizarlas, se separan primeramente las yemas de las claras, que reservamos. Se baten bien las yemas con el azúcar, añadiendo a continuación, y sin dejar de remover, la leche hirviendo.

Se cuajan al baño María, también removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se corten.

Estarán hechas cuando la cuchara de madera salga cubierta con una ligera película. Las dejamos entonces enfriar, adornándolas con "islas” hechas con las claras batidas a punto de nieve y azucaradas.

Se acompañarán con bizcochos de soletilla.