El blog del hostelero

Tronco de piñones y nata

Ingredientes para cuatro/seis personas:

Bizcocho:

3 huevos grandes

90 gr de azúcar

90 gr de harina

Una cucharadita de levadura en polvo

Relleno:

150 gr de fresones

Un kiwi maduro

200 gr de nata líquida

75 gr de azúcar

Cobertura:

200 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glas

200 gr de piñones

 

 

Elaboración:

Precalienta el horno a 175ºC. Recubre la bandeja del horno con un papel especial para horno o úntala con mantequilla. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega las claras batidas a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal y envuelve la mezcla. Finalmente, pasa por un tamiz la harina junto con la levadura y añádela a la mezcla con movimientos envolventes suaves de abajo a arriba. Vierte esta masa sobre el papel extiéndela y la horneas 10 minutos. Saca el bizcocho, despégalo rápidamente del papel, lo pasas a otro limpio y lo enrollas. Déjalo enfriar. Monta la nata y le agregas el azúcar poco a poco. Rellena el bizcocho con la nata, las láminas de fresa y las rodajas de kiwi. Coloca el tronco en una fuente, sobre una blonda. Bate la mantequilla y el azúcar y recubre el tronco. Pégale los piñones y adorna con rosetones de mantequilla, azúcar, fresas o guindas. Mantenlo en frío hasta servir.