El blog del hostelero

Macarrones gratinados

Ingredientes

500g. de macarrones

250g. de queso fresco de cabra

200g. de mantequilla

Un manojo de perejil

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida.

 Preparación

Calentar en una cazuela de fondo grueso abundante agua con sal. Cuando esté hirviendo incorporar los macarrones y dejar cocer unos 7-8 minutos, aproximadamente, hasta que estén al dente. Retirar la cazuela del fuego, escurrirlos bien, refrescarlos con agua fría y escurrirlos nuevamente. A continuación regarlos con una cucharada de aceite de oliva virgen, remover y dejar reposar 5 minutos. Pasar la pasta a una fuente que pueda ir al horno y reservar al calor. Cortar el queso de cabra en dados pequeños y repartirlos por encima de los macarrones, espolvorear con el perejil finamente picado. Calentar la mantequilla a fuego lento, en una sartén antiadherente que sea bastante amplia. Cuando esté  derretida por completo, incorporar los macarrones y sazonar al gusto con pimienta negra recién molida. Remover con cuchara de madera y ponerlos otra vez en la fuente donde estaban. Gratinar la pasta durante unos 10 minutos en horno previamente precalentado a 180º C. cuando el queso de cabra empiece a fundirse y la capa superior de los macarrones se haya tostado ligeramente, retirar la fuente del calor y llevar a la mesa de inmediato, en el mismo recipiente donde se han gratinado. Servir los platos en seguida.