El blog del hostelero

Cazuela de pescado

Ingredientes para 4 personas

4 cigalas

8 gambas

8 rodajas de cazón

Ç12 mejillones

8 calamares pequeños

3 escalonias

1 cucharada de ajo picado

Unas ramitas de cilantro

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

½ l de vino blanco seco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Descongelar todo el pescado y marisco. Enharinar el cazón y los calamares una vez limpios, freír ligeramente en poco aceite y reservar. Freír las gambas y las cigalas y reservar también. Picar las escalonias y sofreírlas en una cazuela junto con el ajo picado sin descongelar. Agregar todo el pescado y marisco, poner el fuego al máximo y enseguida verter el vino para que evapore rápidamente, ir añadiendo la carne de pimiento, el cilantro picado y la sal, dejar cocer a fuego suave durante unos 5 minutos.