El blog del hostelero

Boquerones de jamón y queso

Ingredientes

10 boquerones grandes

5 lonchas finas de jamón serrano o cocido

5 lonchas finas de queso

Harina

Huevo batido para rebozar

Aceite

Sal

Elaboración

Abre los boquerones y quítale la espina, con cuidado de no separar los dos filetes. Colócalos en un plato, abiertos en libro y con la piel hacia abajo. Sobre cada uno espolvorea una pizca de sal y, a continuación, coloca una loncha de jamón y otra de queso. Cierra con otro boquerón encima, con la piel mirando hacia arriba. Te quedará como un bocadillo de boquerones relleno de jamón y queso. Pásalos ligeramente por harina y huevo. A continuación, fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva. Es muy fácil que se desmonten, por lo que es mejor que los frías sin prisas y ayudándote de un par de tenedores. Los boquerones quedan perfectos con unas patatas fritas y una ensalada de lechuga y tomate.