El blog del hostelero

Merluza al horno

 Ingredientes

1kg. de merluza

¼ de patatas

2 tomates rojos

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 manojo de perejil fresco

1 rama de tomillo

1 limón el zumo

Aceite de oliva

1 pizca de sal

Pimienta negra recién molida

 

Preparación

Cocer las patatas con su piel, en abundante agua con sal, durante 5 minutos. Cuando estén tiernas pero enteras, cortarlas en láminas y cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Disponer sobre las láminas de patata la merluza cortada en filetes y los tomates partidos por la mitad. Salpimentar al gusto y regar el pescado y las patatas con un chorrito de aceite de oliva. Lavar y secar las ramas de perejil y tomillo. Mezclar en un bol el ajo, la cebolla, el perejil y el tomillo, todo finamente picado. Añadir el zumo de limón y sazonar con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Precalentar el horno unos minutos a 200ºc y meter la fuente con el pescado durante 30 minutos aproximadamente, vigilando todo el tiempo la cocción del pescado para que quede jugoso y no se reseque. Servir en seguida en la fuente donde se ha horneado.