El blog del hostelero

Albóndigas en salsa

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de carne picada

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado 

3 cebollas

1 tomate

2 vasos de vino blanco

400 g de guisantes congelados

1 zanahoria

una pizca de pimentón

1 hoja de laurel

aceite

sal

pimienta

Elaboración

Mezclar la carne picada con el huevo entero batido y el pan rallado, salpimentar y dejar reposar unos 10 minutos. Formar las albóndigas y freírlas en aceite. Retirar el exceso de aceite y las albóndigas. En la misma cazuela preparar un so frito con la cebolla picada, el tomate rallado y la zanahoria cortada a trocitos. Poner de nuevo las albóndigas con el laurel y el pimentón, regar con el lino y cocer a fuego suave unos 15 minutos. Unos 5 minutos antes de acabar la cocción añadir los guisantes. Poner las albóndigas en el centro de una fuente honda y alrededor los guisantes. Espolvorear con cebollino o perejil picado.