El blog del hostelero

Buñuelos de viento

Ingredientes

½ l de leche

½ l de agua

Sal

Ralladura de limón

400g de harina pastelera

8 huevos

Aceite

Azúcar

 Preparación

Ponemos a hervir medio litro de leche y medio de agua con unas arenas de sal y ralladura de limón. Cuando hiere, añadimos cuatrocientos gramos de harina pastelera, removemos bien para que no queden grumos y vamos añadiendo ocho huevos enteros uno a uno., al tiempo que seguimos removiendo. Cuando la masa ya está lista, freímos los buñuelos lentamente en abundante aceite y no muy caliente. Una vez que están bien dorados los retiramos del aceite y los pasamos por azúcar. Se sirven fríos.