El blog del hostelero

Bizcocho mármol

Ingredientes

150 g de chocolate

200 g de azúcar

150 g de harina

150 g de mantequilla

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo.

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100g de mantequilla y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes. Verter dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores. Cocer el bizcocho en el homo, a 180ºC de temperatura, durante 45 minutos aproximadamente. Presentación: Servir el pastel cortado en rebanadas para que se aprecie su aspecto marmolado.

Consejo: Se puede aromatizar el bizcocho blanco con canela o vainilla.