El blog del hostelero

Bonito encebollado

 

Ingredientes

800 g de bonito blanco

750 g de cebollas

250 g de pimiento verde

1 vasito de vino blanco

1 dl de aceite de oliva

 

 Elaboración

Cortamos las cebollas y el pimiento en juliana y los rehogamos lentamente con el aceite en una cazuela de barro.

Aparte, se habrá limpiado con un trapo húmedo el bonito y cortado en gruesas rajas que ahora depositamos en la cazuela junto a las hortalizas ya rehogadas.

Dejamos que las rajas se sofrían por sus  dos lados y añadimos el vasito de vino. Se tapa la cazuela y dejamos que se haga el pescado a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo más vino o agua si quedara muy seco.