El blog del hostelero

Huevos a la gelatina

 

Ingredientes

1 sobre de gelatina neutra

5 huevos

4 cucharadas de jerez seco

Agua

1 vaso de crema de leche

1 cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de eneldo en polvo o seco

1 limón

Sal

 

Elaboración

Cocer los huevos hasta que estén duros. Poner 4 moldes individuales de 5 a 10 minutos, dentro del congelador. Preparar la Gelatina Neutra  siguiendo sus instrucciones. Antes de que cuaje, retirar los moldes del congelador y poner un poco de gelatina neutra en cada uno de ellos, encima 1 huevo duro, entero y pelado y cubrir con más gelatina neutra. Poner en frigorífico (2/3 horas) para que cuaje.

Hacer una salsa mezclando el jerez, la crema de leche, la mostaza, el eneldo, unas gotas de limón y un poquito de sal. Batir enérgicamente. Desmoldados los huevos, se sirven adornados con trocitos del huevo duro que nos ha quedado o verduras. La salsa presentarla fría y en una salsera.