El blog del hostelero

Crema inglesa

Ingredientes

½ litro de leche

4 yemas de huevo

125 g de azúcar 

Canela en polvo o vainilla 

Corteza de limón

Una cucharada de cerveza negra (opcional)

Elaboración

En un cazo trabajar bien las yemas con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, verter la leche hirviendo previamente perfumada con la corteza de limón y vainilla o canela. Mezclar enérgicamente con el batidor y poner al fuego. Cuando casi vaya a hervir se retira y se sigue batiendo fuera del fuego. Opcionalmente se puede espolvorear con canela o aroma al gusto. También puede añadirse, opcionalmente, una cucharada de cerveza negra.