El blog del hostelero

Galletitas de almendra

 

Para 30 unidades

250 g de almendras peladas

60 g de piñones

120 g de azúcar

80 g de azúcar glas

2 c. p. de ralladura de una naranja

3 claras de huevo

2 c. s. de moscatel

Grasa para la bandeja

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de reposo y horneado).

Pique las almendras y los piñones con la batidora o tritúrelos bien en el mortero.

Mezcle en un recipiente las almendras, los piñones, el azúcar, 60 g de azúcar glas y la ralladura de naranja. Monte las claras e incorpórelas a la masa. Por último, añada el moscatel.

Engrase una bandeja de horno y, con una cuchara, coloque en ella pequeños montoncitos de masa. Déjelos reposar tapados toda la noche.

A continuación, precaliente el horno a 180ºC. Hornee as galletas de almendra durante unos 15 minutos. Déjelas reposar sobre una rejilla y espolvoréelas con el azúcar glas restante. Es preferible servirlas calientes.