El blog del hostelero

Pollo frito a la italiana

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de 1.500 g

1 huevo

3 cucharadas de leche

75 g de pan rallado

40 g de queso parmesano rallado

Harina para rebozar

Pimienta negra recién molida

Aceite

Sal

Elaboración

Limpiar, eviscerar, cortar el pollo en octavos, lavar y secar con papel absorbente. En un plato batir el huevo con lo leche y en otro mezclar el pan y el queso rallado y salpimentar. Enharinar ligeramente el pollo, mojar en e huevo batido, pasar por la mezcla de pan y queso rallado procurando que quede bien empanado y dejar reposar en la nevera 1 hora. En una sartén o freidora con abundante aceite freír el pollo hasta que esté bien doradito, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Emplatar, adornar con gajos de limón y servir acompañado de una ensalada verde y patatas fritas.