El blog del hostelero

Empanada

 

Ingredientes

300g de harina

100c.c. de aceite

1 sobre de lavadura de panadería

100c.c de agua

Una pizca de sal

1 yema de huevo

Preparación

Mezclar en un recipiente la harina, levadura y el agua tibia. Añadir el aceite y la sal, mezclar y amasar hasta que quede una pasta fina y compacta (10-15 minutos). Dejar la masa en reposo cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen, (20-25min.). Estirar la masa con un rodillo enharinado. Poner la mitad en un molde previamente engrasado y enharinado cubriendo la base y los laterales. Rellenar y cubrir con la otra mitad de la masa. Unir la base con la tapa de la empanada doblando los laterales. Pintar con una mezcla de yema y agua. Hornear durante 30 min, 180ºC.

Relleno: 4 cebollas, ½ kg de tomates pelados en lata, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 latas de atún, 150gr de aceitunas deshuesadas. Cortar las cebollas, pimientos y freír a fuego medio. Añadir los tomates cortados a trocitos. Retirar del fuego cuando pierdan el agua. Incorporar el atún y las aceitunas.