El blog del hostelero

Dados de coco

 

Para 12 unidades

50 g de chocolate de cobertura blanco

2 huevos

100 g de mantequilla blanda

75 g de azúcar

50 g de harina

200 g de ralladura de coco

1 paquete de azúcar avainillodo

250 g de carne de membrillo o confitura de albaricoque

50 g de chocolate de cobertura negro

Tiempo de preparación: 45 minutos (más el tiempo de enfriado).

 

Elaboración

Precaliente el horno a 180ºC. Cubra la bandeja de horno con papel vegetal. Pique el chocolate de cobertura blanco. Separe las yemas de las claras.

Mezcle la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo hasta obtener una textura espumosa.

Mezcle la harina, el chocolate de cobertura blanco, 2 cucharadas de ralladura de coco y el azúcar avainillado. Monte las claras e incorpórelas.

Ponga la masa sobre la bandeja del horno, extiéndala de manera homogénea y hornéela a temperatura media unos 15 minutos.

Deje enfriar el bizcocho y pártalo por la mitad horizontalmente. Caliente el membrillo y pinte una de las dos mitades con él. Ponga una mitad encima de la otra y presione.

Corte el bizcocho en forma de dados grandes de 4x4 cm y sírvalos decorados con el resto de la ralladura de coco y el chocolate de cobertura negro.