El blog del hostelero

Rollos de endibias

Ingredientes

para 4 personas:

• 1 Kg de endibias pequeñas

• 8 lonchas finas de jamón ahumado

• 2 cebollas

• 30 cl. de nata líquida

• 200 g de Edam holandés rallado

• 4 cucharadas de perejil picado

• 30 g de mantequilla

• sal

• pimienta

 Elaboración:

Limpiar las endibias, cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos, escurrirlas. Precalentar el horno a 2100C, y untar con mantequilla una fuente de horno. Pelar y cortar en rodajas las cebollas. Fundir el resto de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que quede transparente. Cinco minutos más tarde añadir las endibias y seguir cocinando lentamente durante otros cinco más. Extender las lonchas de jamón y poner una endibia y algunas rodajas de cebolla sobre cada una de ellas, salpimentar. Enrollar y colocar en una fuente de horno. Cubrir con la nata y el Edam rallado y dejar cocer unos 25 minutos. Servir bien caliente y espolvoreado con perejil picado.