El blog del hostelero

Arroz con leche y fresones

Ingredientes

100 g de arroz

1 litro de leche entera

11 cucharadas soperas de azúcar

1 palo grueso de canela

La cáscara de ½ limón

100 g de mantequilla fresca

Canela en polvo

¾ kg de fresones

3 cucharadas de vino moscatel

Elaboración

Limpia los fresones, córtalos por la mitad y colócalos en un recipiente hondo. Espolvorea con el azúcar (utiliza ocho cucharadas) , añade el moscatel y déjalos macerar, dando vueltas a intervalos durante 2 horas. Pon a cocer el arroz en el agua durante 10 minutos. Escúrrelo en un colador. En otro recipiente calienta la leche y añade tres cucharadas de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Cuando esté a punto de ebullición incorpora el arroz y déjalo cocer a fuego suave, con la cacerola destapada durante 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Viértelo en el recipiente donde lo vayas a servir. Espolvorea con la canela. Déjalo enfriar y sírvelo aún templado con los fresones en su jugo de maceración.

Utiliza arroz normal y no el vaporizado para que suelte el almidón y se espese. Una vez hecho puedes espolvorear el arroz con el azúcar y gratinarlo.